MEER GROENTEN, MINDER GEDOE: TIPS VOOR EXTRA GROENTEN IN JE MAALTIJD
Groenten spelen de hoofdrol op je bord. Zo leg je best de helft van je bord vol met lekkere, knapperige groentjes. Eventueel een sausje als aanvulling. Maar kan je extra groenten toevoegen in je koolhydraat-, eiwitbron of zelfs saus?
• Spaghetti courgetti: Gebruik de helft volkoren pasta en de helft spaghetti courgetti.
• Bloemkool of brocollirijst: vul je gewone volkoren rijst aan met geraspte bloemkool of brocolli. Dit kan je ook kopen in de supermarkt.
• Puree met groenten: maak puree met extra groenten, zoals wortels, erwtjes, spruitjes, pastinaak of boerenkool. Neem ook zeker een kijkje op de Seizoenskalender van Gezond Leven voor de seizoensgroenten van het moment. Goedkoper, beter voor het milieu en smaakvoller!
• Groenten + frietjes: ook frietjes kan je aanvullen met groentefrietjes. Bijvoorbeeld de helft gewone frietjes en de helft wortel-, pastinaak- of knolselderfrietjes.
Groenten passen ook perfect binnen de wereld van tussendoortjes en desserts. Lekkere en voedzame groentesnacks zijn bijvoorbeeld:
• Geraspte groentjes door hartig pannenkoekenbeslag
• Hummus met snackwortels of -komkommer, of - tomaatjes.
Ook mensen met een zoete voorkeur hebben geluk. Voeg eens wortel toe aan gezondere cupcakes of pompoen in een cake. En heb je al gehoord van courgettebrownies?
Op onderstaande afbeelding vind je alle ingrediënten die je nodig hebt!
De bereiding
• Verwarm je oven voor op 150°C.
• Schil de courgette en verwijder de pitjes
• Snijd de courgette in stukjes en mix de courgette tot een gladde massa met een staafmixer.
• Smelt de chocolade au bain-marie.
• Scheid de eieren en klop het eiwit stijf. Het eiwit is klaar als je het ondersteboven je hoofd kan houden.
• Voeg de stevia (of Zusto), cacao, gesmolten chocolade, eidooiers, speltbloem, bakpoeder (en zout) toe aan de gemixte courgette.
• Roer het eiwit voorzichtig onder het browniedeeg.
• Giet het deeg in een bakplaat en bak 35 minuten op 150°C.
• Klaar en smullen maar!